Verdadeiro “manifesto revivalista cultural”, A arte da fermentação é um livro essencial na biblioteca culinária de quem se interessa por sabor, saúde e tradição.
Pesquisador incansável, “guru da fermentação”, Sandor Ellix Katz vem inspirando pessoas ao redor do mundo a redescobrir a antiga arte de fermentar alimentos.
Neste livro, ele oferece um guia completo e definitivo para estimular o leitor a fazer os próprios experimentos de fermentação em casa. Em 14 capítulos, o autor apresenta um imenso conjunto de informações práticas, explicando processos, parâmetros de segurança e técnicas de preservação dos alimentos. Além disso, discorre detalhadamente sobre a fermentação de hortaliças, leite, cereais e tubérculos amiláceos, leguminosas, sementes, nozes, carnes, peixes e ovos. E ainda aborda a produção de vinhos, sidras e cervejas, e de bebidas tônicas azedas como kwass e smreka.
“Um livro extraordinário, de impressionante paixão e erudição.”— DEBORAH MADISON, autora de Local flavors
Informações práticas para fermentação de vegetais, frutas, grãos, leite, carnes e mais.
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| 06x de R$ 33,52 com juros | R$ 201,11 |
| 07x de R$ 28,98 com juros | R$ 202,87 |
| 08x de R$ 25,58 com juros | R$ 204,68 |
| 09x de R$ 22,94 com juros | R$ 206,45 |
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| (Produto + Frete) Numero de parcelas | Total |
|---|---|
| R$ 187,50 sem juros | |
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| 04x de R$ 46,88 sem juros | R$ 187,50 |
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| 07x de R$ 28,96 com juros | R$ 202,72 |
| 08x de R$ 25,58 com juros | R$ 204,68 |
| 09x de R$ 22,96 com juros | R$ 206,65 |
| 10x de R$ 20,86 com juros | R$ 208,63 |
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