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Livro - Gastronomia Brasileira na linha do tempo

Informações do Produto

Livro - Gastronomia Brasileira na linha do tempo
Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira. Culto e determinado, o jornalista investiga a história entrevistando chefs e produtores artesanais. Também aponta as dificuldades de normatização dos bons produtos artesanais, o que os impede de estar legalmente presentes em muitas mesas de restaurantes e lares brasileiros. É uma leitura instigante e inspiradora, que nos remete a uma boa reflexão a respeito da nossa gastronomia. Edinho Engel
Informações técnicas
EditoraTapioca
TítuloGastronomia Brasileira na linha do tempo
Autor
Pinto, Roberto
Ficha técnica
Número de páginas344
Edição1
Data de publicação01.12.2016
IdiomaPortuguês
Código do produto
ISBN-10 - 8567362199 GTIN-13 - 9788567362199 ISBN-13 - 9788567362199
Peso aproximado
Peso do produto625.0 gramas.
Dimensões do produto
Produto(L x A x P): 16.0 x 23.0 x 100.0 cm.
Informações complementares
GêneroGastronomia e Culinária
ISBN-108567362199
ISBN-139788567362199

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