FAUSTO (DE PIZZATO) CHARDONNAY
As uvas da variedade Chardonnay da vinícola Pizzato eram inicialmente apenas destinadas aos seus espumante, mas uma parcela específica dos vinhedos desta uva chamou a atenção da vinícola, por seus baixos rendimentos naturais, dando origem a uvas diferenciadas, com elevada qualidade. Veio então a feliz ideia de se produzir um vinho branco não espumante com estas uvas, e o resultado mostrou-se surpreendente. Assim nasceu o vinho brasileiro Fausto Chardonnay. Sua elegância, frescor vívido e toque mineral nos remetem de certa forma ao estilo dos Chardonnays da Borgonha. Ele demonstra o enorme potencial da Serra Gaúcha para que as variedades de uvas brancas deem origem a exemplares muito especiais.

DESTAQUES
90 pontos na Decanter Wine Magazine (6o no Top 10 South Am. Chardonnay)
Selecionado para a classe executiva da British Airways em 2014
88-89 pontos em degustações no Brasil
Exportado para vários destinos: EUA, Inglaterra, Finlândia, etc.
COLHEITAS
2019 │ 2018 │ 2017
PROPOSTA
Vinho refrescante, equilibrado e ‘casual’, mas com personalidade.
Elaborado com uvas de vinhedos da Família Plínio Pizzato.
Das melhores parcelas do vinhedo Dr Fausto, estabelecido nos anos 1990
Elaboração de lotes de quantidade limitada e exclusive (tudo numerado).
Sem passagem por barris de carvalho.
Opção de garrafa 187 ml.

COLHEITA
Datas de colheita: janeiro de 2019
Garrafas: 14.800 de 750ml (numeradas) e 11.000 de 187ml, engarrafadas em lote único.
Dados técnicos:
Álcool (% vol.) : 12,5
Acidez total (g/l ác.tartárico): 6,27
Açúcar residual (g/l) : 1,8
pH: 3,3

DEGUSTAÇÃO
Amarelo claro com traços esverdeados, brilhante; fino e elegante, com
aromas de maçã verde, peras, flores brancas e traços minerais; na boca,
fresco, equilibrado, de corpo médio e de persistência média para longa.
* percepção média

VINHEDO
Nome: Dr Fausto Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha Localização: 28°57’45.72′′S, 51°48’33.74′′O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: totalmente manual

HARMONIZAÇÃO
Pratos leves a base de peixes e frutos do mar, não muito condimentados; pastas com molhos brancos e/ou leves; saladas frias, frutos do mar em geral, legumes.

ELABORAÇÃO
Desengace, moagem e prensagem em prensa pneumática com pequena maceração pré-fermentativa. Fermentação em tanques de aço inoxidável em baixas temperaturas para reter ao máximo o caracter frutado e floral, com adição de leveduras selecionadas. Foi evitada a fermentação malolática e o vinho não teve passagem por barris de carvalho.

SERVIÇO
Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 5 e 8 oC.